Gratinierte Mandelpfirsiche

Backofen auf 180 °C Umluft (E-Herd 200 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter fetten.

Frische Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen.

Amaretti fein zerbröseln.

Amaretti mit Eigelb, Vanillinzucker, Zitronensaft und 5 EL Pfirsichlikör zu einer gut formbaren Masse vermischen.

Pfirsichhälften mit der Amaretti-Masse füllen und jeweils eine abgezogene Mandel daraufsetzen.

Gefüllte Pfirsiche in die Form setzen, mit Butterflöckchen belegen und mit dem restlichen Pfirsichlikör begießen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Pfirsiche heiß sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.