Fruchtsuppe mit Schneeklößchen

Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren waschen, abtropfen lassen und fein pürieren.

Fruchtpüree in einen Topf geben und mit Johannisbeersaft und Weißwein auf insgesamt 1 Liter Flüssigkeit auffüllen.

Zucker und 2 EL Zitronensaft einrühren und alles unter Rühren aufkochen.

Speisestärke in wenig kalter Flüssigkeit glatt anrühren, in die kochende Fruchtmischung einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Suppe bindet.

Die Fruchtsuppe vom Herd nehmen und nach Wunsch warm halten oder später kalt stellen.

Eiweiß mit Zucker (oder Puderzucker) und etwas Zitronensaft sehr steif schlagen, bis der Eischnee glänzt und feste Spitzen bildet.

Vollmilch in einem flachen Topf mit der aufgeschlitzten Vanilleschote bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.

Mit zwei Esslöffeln Nocken aus dem Eischnee abstechen, auf die heiße Milch setzen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.

Die Nocken vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen, ohne dass die Milch kocht.

Schneeklößchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem trockenen Tuch kurz abtropfen lassen.

Fruchtsuppe in Teller oder Schalen füllen und die Schneeklößchen darauf verteilen; warm oder kalt servieren.