Espresso- Schoko- Kugeln

Je feiner die Brösel, desto gleichmäßiger lassen sich die Kugeln formen.

Der Espresso sollte wirklich abgekühlt sein, damit die Masse nicht zu weich wird.

Das Wasserbad nur sanft erhitzen, damit die Schokolade nicht überhitzt.

Am Ende kurz probieren und bei Bedarf mit etwas Espressopulver intensiver abschmecken.

Wenn es eilig ist, die Masse kurz in den kühleren Raum oder an einen sehr kühlen Platz stellen, aber nicht zu kalt werden lassen.

Wenn die Masse an den Händen klebt, Hände zwischendurch kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen.

Für eine besonders schöne Hülle die Kugeln sofort nach dem Formen wälzen, solange sie noch leicht kühl sind.

Nicht im Kühlschrank lagern, da sie durch die feuchte Kühle unansehnlich werden; besser in einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort.