Erdbeer- Halbgefrorenes

Für extra Standfestigkeit Schüssel und Rührbesen vorher kurz kühlen.

Je trockener die Erdbeeren, desto cremiger wird das Halbgefrorene.

Sehr reife Erdbeeren bringen mehr Aroma, dann kann der Zucker etwas reduziert werden.

Den Zucker erst nach und nach einrühren und zwischendurch kosten.

Nicht zu stark rühren, damit die Masse schön luftig bleibt.

Die Folie mit Überstand einlegen, so lässt sich das Halbgefrorene später leicht stürzen.

Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann lässt es sich leichter portionieren.