Erdbeeren mit Joghurtcreme

Gelatine immer vollständig mit Wasser bedecken, damit sie gleichmäßig quillt.

Erdbeeren erst nach dem Waschen entstielen, dann saugen sie sich weniger voll Wasser.

Die Zitronenschale am besten nur fein abreiben (ohne das Weiße), damit es nicht bitter wird.

Für eine schöne Schichtung die Erdbeerstücke eher gleichmäßig groß schneiden.

Gelatine nicht kochen; zum Auflösen nur sanft erwärmen und dann zügig einrühren.

Wartest du zu lange, geliert die Masse zu stark und die Stücke lassen sich schlechter unterheben.

Puderzucker am besten durchs Sieb zugeben, dann wird die Creme besonders fein.

Zum Temperieren zuerst 2–3 EL Joghurt zur Gelatine rühren, dann erst alles zurück in die Schüssel geben.

Die Sahne nur so lange schlagen, bis sie standfest ist, sonst wird sie schnell körnig.

Für saubere Schichten die Creme mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke einfüllen.

Gut durchgekühlt lässt es sich am schönsten servieren und bleibt stabil beim Löffeln.

Optional kurz vor dem Servieren ein paar frische Erdbeerscheiben obenauf legen.