Dinkel- Bananen- Muffin

Backofen auf Umluft 150 °C (E-Herd 175 °C) vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Reife Banane(n) mit einer Gabel fein zerdrücken.

Ei(er) in einer Schüssel schaumig schlagen.

Zucker, flüssige Butter, Milch, Bananenmus und Vanillinzucker zur Eiermasse geben und gut verrühren.

Dinkelmehl mit Backpulver mischen.

Die Mehlmischung zur feuchten Masse geben und nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Muffinformen füllen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren; dazu passt geschlagene Sahne.