Buchweizen- Schokoladenkuchen

Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine runde Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Eier trennen und die Schokolade grob reiben oder hacken.

Weiche Butter mit 100 g Zucker hell und schaumig rühren.

Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis alles gut verbunden ist.

Buchweizenmehl, Speisestärke, fein geriebene Haselnüsse, Schokolade, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen.

Die Mehlmischung zur Butter-Eigelb-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.

Den Eischnee in 2–3 Portionen vorsichtig unter den Teig heben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.

Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

Den Kuchen 40–45 Minuten backen und gegen Ende mit der Stäbchenprobe prüfen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den Kuchen einmal waagrecht halbieren, die Unterseite mit Aprikosen- oder Preiselbeermarmelade bestreichen, den Deckel aufsetzen und leicht andrücken.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.