Buchteln 2

Mehl in eine große Schüssel geben und mit (Trocken-)Hefe, Zucker, optional Vanillezucker und fein abgeriebener Zitronenschale vermischen.

Milch lauwarm erwärmen, Butter darin schmelzen lassen und das Ei einrühren.

Die Milch-Butter-Ei-Mischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Den gegangenen Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Den Teig in etwa 6×6 cm große Quadrate schneiden.

In die Mitte jedes Teigstücks einen Klecks Aprikosenkonfitüre geben.

Die Ecken der Teigstücke über der Füllung zusammenlegen, gut zusammendrehen und die Nahtstelle fest verschließen.

Eine Form einfetten, die Buchteln rundum mit zerlassener Butter bestreichen und mit dem Schluss nach unten locker nebeneinander in die Form setzen.

Die Buchteln abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 175 °C Umluft vorheizen.

Die Buchteln 30–35 Minuten goldgelb backen und zwischendurch mehrmals mit zerlassener Butter bestreichen.

Buchteln kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.