Blätterteig- Körbchen

Blätterteig aus dem Tiefkühler nehmen und vollständig auftauen lassen.

Backofen vorheizen: Umluft 180 °C (Ober-/Unterhitze 200 °C). Muffinform bereitstellen.

Himbeeren (oder gemischte Beeren) mit 1 EL Zucker und Speisestärke pürieren.

Ei trennen und das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.

Eigelb mit Zucker, Magerquark und Zitronensaft glatt verrühren.

Vanillepuddingpulver einrühren und anschließend die Vollmilch unterrühren, bis die Masse glatt ist.

Blätterteig zu einem Rechteck von ca. 44 × 33 cm ausrollen und 12 Quadrate (ca. 11 × 11 cm) ausschneiden.

Teigquadrate in die Mulden der Muffinform legen und leicht andrücken, sodass Körbchen entstehen.

Eiweiß steif schlagen.

Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben, danach die geschmolzene Butter unterheben.

In jedes Teigkörbchen etwa 2 EL Käsemasse füllen, 1 TL Beerenpüree daraufgeben, dann mit Käsemasse auffüllen und nochmals 1 TL Püree obenauf klecksen.

Mit einem Holzstäbchen durch die Kleckse ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.

30–35 Minuten backen, bis die Körbchen goldbraun sind und die Füllung gestockt wirkt.

Körbchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit frischen Beeren verzieren.