Beeren- Blätterteig- Tarte

Puddingpulver, 60 g Zucker und 100 ml Milch glatt verrühren.

400 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Pudding kurz abkühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im warmen Pudding vollständig auflösen.

Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Backofen vorheizen: Umluft 175 °C (Ober-/Unterhitze 200 °C).

Tarteform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig rund (ca. 32 cm) ausrollen, einlegen und am Rand gut andrücken.

Teig mit Backpapier bedecken, mit getrockneten Erbsen beschweren und ca. 20 Minuten blindbacken.

Backpapier samt Erbsen entfernen, Ei verquirlen, Teigrand damit bestreichen, mit 15 g Zucker bestreuen und weitere ca. 15 Minuten backen.

Tarteboden vollständig auskühlen lassen.

Beeren waschen, putzen und verlesen; Erdbeeren halbieren.

Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen, dann vorsichtig unter den ausgekühlten Pudding heben.

Creme in den Tarteboden füllen und glatt streichen.

Beeren auf der Creme verteilen.

Tarte mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann servieren.