Bailey`s- Pralinen

Am schnellsten geht das in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz oder im Mixer (kurz pulsieren).

Nur so viel Likör zugeben, dass die Masse gut formbar bleibt und nicht zu nass wird.

Bei sehr warmer Küche die Schüssel währenddessen kühl stellen, damit die Masse nicht zu weich wird.

Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade kommt – sonst kann sie klumpen.

Mit einem leicht geölten Messer klebt das Orangeat weniger.

Die Kuvertüre kurz 1–2 Minuten abkühlen lassen, damit die Masse nicht zu dünn wird.

Die Alufolie so überstehen lassen, dass du die Platte später leichter herausheben kannst.

Den Kakao durch ein feines Sieb streuen, dann wird die Schicht gleichmäßiger.

Zum Wenden hilft ein Schneidebrett: Platte darauf stürzen, Folie abziehen, Kakao aufstreuen.

Gut gekühlt lässt sie sich später sauberer schneiden.

Ein scharfes Messer zwischendurch kurz mit heißem Wasser erwärmen und abtrocknen – so werden die Schnitte glatter.

Zwischenlagen mit Backpapier trennen, damit sie nicht zusammenkleben.