Baguette

Mehl, Salz und Hefe in eine große Schüssel geben.

Lauwarmes Wasser dazugießen und alles zu einem festen Teig vermengen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Den Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig kurz und leicht durchkneten, um überschüssige Luft herauszudrücken.

Den Teig zu einer etwa 35 cm langen Stange formen und auf ein bemehltes Backblech legen.

Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine feuerfeste Schüssel mit kaltem Wasser in den Ofen stellen.

Das Baguette mit kaltem Wasser bestreichen und die Oberfläche diagonal einschneiden.

Das Baguette in den Ofen schieben und etwa 60 Minuten backen; dabei alle 15 Minuten kurz öffnen und die Oberfläche erneut mit kaltem Wasser bestreichen.

Das Baguette auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.