Bärlauchsuppe

Je feiner die Würfel, desto milder und gleichmäßiger wird die Suppe.

Bärlauch erst kurz vor dem Kochen schneiden, damit Aroma und Farbe bestmöglich erhalten bleiben.

Nur kurz anschwitzen, damit der Bärlauch nicht bitter wird.

Mit wenig Wasser starten und bei Bedarf später verdünnen, so bleibt die Suppe schön cremig.

Den Schnellkochtopf während des Druckkochens nicht öffnen und die Hitze so einstellen, dass der Druck stabil bleibt.

Den Deckel erst öffnen, wenn der Druck vollständig abgebaut ist.

Für extra feine Konsistenz die Suppe kurz durch ein Sieb streichen.

Die Sahne bei Bedarf nur kurz erwärmen und nicht stark kochen lassen, damit sie nicht ausflockt.

Schmeckt besonders gut mit Croûtons oder geröstetem Brot.