Aprikosen -Joghurt - Loch Torte

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform vorbereiten (Boden ggf. mit Backpapier auslegen).

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit 100 g Zucker mehrere Minuten cremig-dick aufschlagen.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Schokoladenpuddingpulver mischen und esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren.

Eischnee vorsichtig unterheben, Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Den Biskuit bei 160 °C ca. 30–35 Minuten backen, anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Aprikosen aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Einen Tortenring um den ausgekühlten Biskuit stellen, ein Glas mittig auf den Boden setzen und die Aprikosen ringförmig um das Glas herum anordnen.

Für die Joghurtcreme 10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und nach Packungsangabe auflösen.

Naturjoghurt mit 100 g Zucker und Vanillenzucker glatt rühren und die aufgelöste Gelatine gründlich unterrühren.

400 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die beginnende gelierende Joghurtmasse heben.

Joghurtcreme auf die Aprikosen geben, glatt streichen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Nach der Kühlzeit das Glas vorsichtig herausziehen, sodass ein sauberes Loch in der Mitte entsteht.

Für die Schokocreme 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Milch erhitzen, die zerbrochene Vollmilchschokolade darin schmelzen und die ausgedrückte Gelatine in der warmen Schokomilch auflösen; anschließend abkühlen lassen.

Weitere 400 ml Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Schokomasse heben.

Zuerst das Loch in der Mitte mit Schokocreme füllen, dann die restliche Schokocreme auf der Torte verteilen und glatt streichen.

Die Torte nochmals etwa 2 Stunden kühl stellen, damit die Schokocreme fest wird.

Zum Servieren nach Wunsch mit Sahne und Schokostreuseln verzieren.