After- Eight- Kugeln

Je kleiner die Stücke, desto weniger musst du später rühren und desto geringer ist das Risiko, dass die Schokolade überhitzt.

Das Wasser sollte nur leise simmern und die Schüssel das Wasser nicht berühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Falls die Masse sehr flüssig wirkt, einfach 1–2 Minuten weiter rühren und anschließend gut demonstrates abkühlen lassen.

Mit wenig starten und nach Geschmack nachdosieren, da Minzöl schnell sehr intensiv wird.

Wenn es schneller gehen soll, die Masse flach in einer Form ausstreichen, so kühlt sie gleichmäßiger und zügiger durch.

Mit leicht angefeuchteten Händen klebt die Masse weniger und die Kugeln werden schöner rund.

In einer Dose mit Streuseln geht es besonders sauber: Kugeln hineinlegen, Dose schließen und vorsichtig schütteln.

In einer gut schließenden Dose gelagert bleiben sie aromatisch und nehmen keine Fremdgerüche an.