Disponibilità e tipi di noce di cocco
La noce di cocco proviene dalla palma da cocco, che si trova nei paesi caldi. Originariamente la palma è diffusa nella zona tra l'Oceano Indiano e il Pacifico, quindi sulle isole e le coste del Sud-est asiatico e dell'Oceania. Le persone portarono la palma molti secoli fa e la piantarono in tutto il mondo nelle regioni tropicali. Oggi cresce in molti paesi con molta sole e pioggia.
Da dove viene oggi?
I paesi con più produzioni di cocco sono per esempio Indonesia, Filippine, India, Sri Lanka, Brasile, Thailandia e Vietnam. Lì ci sono vaste piantagioni di palme da cocco. Nei supermercati in Europa o Nord America trovi prodotti a base di cocco perché questi paesi lavorano ed esportano le noci di cocco.
I paesi con più produzioni di cocco sono per esempio Indonesia, Filippine, India, Sri Lanka, Brasile, Thailandia e Vietnam. Lì ci sono vaste piantagioni di palme da cocco. Nei supermercati in Europa o Nord America trovi prodotti a base di cocco perché questi paesi lavorano ed esportano le noci di cocco.
In quale forma si possono comprare le noci di cocco?
Le noci di cocco sono disponibili in diverse varianti. Si possono acquistare fresche, essiccate o lavorate. Le noci fresche sono pesanti e hanno o una buccia verde (frutti giovani) o una buccia marrone e pelosa (frutti maturi). Le forme lavorate durano più a lungo e sono spesso più facili da usare.
Le noci di cocco sono disponibili in diverse varianti. Si possono acquistare fresche, essiccate o lavorate. Le noci fresche sono pesanti e hanno o una buccia verde (frutti giovani) o una buccia marrone e pelosa (frutti maturi). Le forme lavorate durano più a lungo e sono spesso più facili da usare.
- Noce di cocco giovane e verde: Contiene molta acqua di cocco – è il liquido chiaro dal sapore rinfrescante. La polpa bianca è ancora morbida e gommosa. Buona da bere e come snack.
- Noce di cocco matura e marrone: Ha una polpa bianca e dura che si può grattugiare o spremere. Dalla polpa si ottengono anche latte di cocco e olio di cocco.
- Polpa di cocco essiccata (anche: “kopra”): Viene tagliata per l'essiccazione e poi usata per ottenere olio o come scaglie di cocco. Si conserva a lungo.
- Acqua di cocco: Confezionata in bottiglie o lattine, spesso pastorizzata (riscaldata brevemente) per mantenersi fresca più a lungo.
- Latte di cocco e crema di cocco: Ottenuti spremendo la polpa grattugiata con acqua; la crema di cocco è più densa e più grassa rispetto al latte di cocco.
- Olio di cocco: Estratto dalla polpa ed è liquido o solido a temperatura ambiente. Viene usato in cucina, pasticceria o per la cura della pelle.
- Scaglie o farina di cocco: Le scaglie sono pezzi per i dessert; la farina è più fine e adatta alla panificazione.
Varietà della palma da cocco
Si distinguono grossomodo due tipi di palme da cocco: alte (tall) e basse (dwarf). Le palme alte diventano molto alte e producono molte noci, le basse restano più basse e sono più facili da raccogliere. Esistono anche ibridi che forniscono particolarmente molta acqua o polpa più spessa. Alcune varietà crescono più velocemente, altre sono più resistenti a tempeste o parassiti.
Si distinguono grossomodo due tipi di palme da cocco: alte (tall) e basse (dwarf). Le palme alte diventano molto alte e producono molte noci, le basse restano più basse e sono più facili da raccogliere. Esistono anche ibridi che forniscono particolarmente molta acqua o polpa più spessa. Alcune varietà crescono più velocemente, altre sono più resistenti a tempeste o parassiti.
Quanto è facile trovare i prodotti a base di cocco?
Nei paesi tropicali le noci di cocco fresche sono disponibili tutto l'anno. Nei paesi senza tropici troverai di solito prodotti a base di cocco lavorati tutto l'anno: lattine di latte di cocco, sacchetti di scaglie di cocco, bottiglie di acqua di cocco o vasetti di olio di cocco. Le noci fresche e verdi si trovano meno frequentemente a seconda della stagione e del negozio. A volte negozi biologici o etnici offrono varietà particolari.
Nei paesi tropicali le noci di cocco fresche sono disponibili tutto l'anno. Nei paesi senza tropici troverai di solito prodotti a base di cocco lavorati tutto l'anno: lattine di latte di cocco, sacchetti di scaglie di cocco, bottiglie di acqua di cocco o vasetti di olio di cocco. Le noci fresche e verdi si trovano meno frequentemente a seconda della stagione e del negozio. A volte negozi biologici o etnici offrono varietà particolari.
In sintesi: che tu cerchi una noce di cocco giovane da bere, polpa grattugiata per la pasticceria o olio di cocco per la cucina – ci sono molti tipi e forme. La scelta dipende da cosa vuoi fare e da quanto fresco o conservabile deve essere il prodotto.
