Disponibilità e tipi di nettare di ribes (nero)
Il nettare di ribes nero proviene originariamente dalle parti fresche d’Europa e d’Asia. Si può immaginare la pianta come una che preferisce indossare una giacca: cresce meglio quando non fa troppo caldo. Oggi il ribes nero viene coltivato in molti paesi perché la gente apprezza il gusto forte e aromatico e lo usa per produrre succhi e nettari.
Aree di coltivazione
Le principali aree di coltivazione si trovano in Europa, per esempio in Polonia, Germania, Francia, Gran Bretagna e Russia. La Polonia è un produttore particolarmente grande per la produzione di succhi e nettari. Ci sono inoltre piantagioni in Nuova Zelanda e in alcune parti del Sud America come il Cile. In alcune regioni del Nord America la coltivazione è meno comune perché in passato certe malattie erano un problema – è come quando un giardino è infestato da piccoli parassiti, allora la gente preferisce piantare altri frutti.
Varietà disponibili (come piante e come nettare)
Quando si parla di “varietà” possono intendersi due cose: la varietà della pianta di ribes e il tipo di nettare disponibile in negozio.
- Varietà di piante: Esistono varietà precoci, medie e tardive. Questo significa: alcune piante producono bacche già all’inizio dell’estate, altre un po’ più tardi. Gli allevatori hanno sviluppato nomi come le varietà “Ben” (per esempio Ben-Lomn o Ben-Hope), che sono particolarmente robuste o hanno un sapore migliore. Alcune varietà sono molto aromatiche, altre sono più dolci o più resistenti al freddo.
- Varianti di nettare in commercio:
- Nettare puro di ribes: Di solito ottenuto dal succo di ribes nero, spesso diluito con acqua e talvolta con zucchero, perché i ribes neri possono essere molto acidi. Il nettare è leggermente più fluido della marmellata densa, ma più denso del succo puro.
-
- Succo da concentrato: È come un succo spremuto a cui è stata precedentemente rimossa l’acqua per ridurne il volume e facilitarne lo stoccaggio. In negozio viene poi ricostituito con acqua.
-
- Succo diretto (non da concentrato): Questo succo è stato spremuto direttamente e non “ridotto”. Spesso ha un gusto più fresco, ma è più costoso.
-
- Con o senza zucchero: Esistono varianti addolcite e non addolcite. I prodotti non zuccherati sono più aciduli.
-
- Biologico: Nel nettare biologico non sono stati usati pesticidi o fertilizzanti sintetici. È come la verdura dell’orto biologico.
- < ul>
- Bevande miste: Il nettare di ribes nero viene spesso combinato con altri frutti, per esempio mela o uva, per rendere il gusto più delicato.
Confezionamento e disponibilità
Il nettare di ribes nero si trova tutto l’anno al supermercato. Viene venduto in bottiglie di vetro, cartoni per bevande, Tetra Pak o come concentrato surgelato. Le bacche fresche sono disponibili solo per un breve periodo in estate, ma il nettare è pratico perché si può bere tutto l’anno. Nei negozi piccoli o al mercato settimanale talvolta si trovano varianti regionali o artigianali, mentre i supermercati offrono spesso marche più grandi.
Il nettare di ribes nero si trova tutto l’anno al supermercato. Viene venduto in bottiglie di vetro, cartoni per bevande, Tetra Pak o come concentrato surgelato. Le bacche fresche sono disponibili solo per un breve periodo in estate, ma il nettare è pratico perché si può bere tutto l’anno. Nei negozi piccoli o al mercato settimanale talvolta si trovano varianti regionali o artigianali, mentre i supermercati offrono spesso marche più grandi.
In sintesi: il nettare di ribes nero proviene da zone di coltivazione più fresche in Europa e in alcuni altri paesi. Esistono molte varianti di piante e di prodotti – da varietà precoci a tardive, dal succo puro al nettare fino ai prodotti biologici e misti – così che c’è qualcosa per quasi tutti i gusti.
