Polenta

Una pentola alta evita che, durante l'ebollizione e il successivo sobbollire, trabocchi facilmente.

Versare sempre la polenta nel liquido bollente e non tutta in una volta, così rimane liscia.

Se si addensa troppo in fretta, ridurre un po' il fuoco e continuare rapidamente a lavorarla.

Un rametto di rosmarino può essere cotto insieme per un aroma più intenso e tolto prima di servire.

Se fatica a staccarsi, lasciar sobbollire ancora qualche minuto con pazienza e mescolare di tanto in tanto.

Per una variante saporita, incorporare alla fine cubetti di formaggio (es. Fontina, Bianco o Gorgonzola) o cubetti di pomodoro.

Si abbina particolarmente bene a cacciagione, arrosto di maiale, carne affumicata, ragù, gulasch o funghi in salsa cremosa.