Frittelle di zucchine

Strizza leggermente le zucchine grattugiate in modo che le frittelle non risultino troppo morbide.

Se l'impasto risulta molto umido, incorpora 1–2 cucchiai di semolino aggiuntivo.

Durante il riposo i fiocchi d'avena e il semolino assorbiranno liquidi e si addenseranno – poi mescola di nuovo brevemente.

Un olio dal sapore neutro e con alta resistenza al calore è l'ideale.

Non friggere a una temperatura troppo alta, così le frittelle cuoceranno anche all'interno senza scurirsi troppo all'esterno.

Tienile in caldo nel forno a circa 80–100 °C se devi friggere più porzioni una dopo l'altra.