Pane con zucchine e carote

Preriscaldare il forno: ventilato 175°C (statico 200°C).

Grattugiare grossolanamente zucchine e carota, stenderle su carta da cucina e asciugarle bene.

Tostare i semi di zucca in una padella senza grassi finché sprigionano profumo, quindi lasciarli raffreddare.

Grattugiare grossolanamente il Gouda.

Montare le uova a schiuma densa.

Mescolare farina e lievito e incorporare alle uova montate.

Aggiungere sale e olio, poi incorporare zucchine e carote.

Unire il formaggio e i semi di zucca mescolando delicatamente.

Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da plumcake (ca. 25 cm), versare l'impasto e livellare la superficie.

Cuocere il pane per 60 minuti: ventilato 175°C (statico 200°C).

Ridurre la temperatura a ventilato 150°C (statico 175°C) e cuocere altri 20–25 minuti.

Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo su una griglia.