Zuppa cremosa di zucchine

Pulisci e lava le zucchine. Da 1 zucchina tagliare per il senso della lunghezza una fetta sottile, ricavare delle striscioline fini e mettere da parte. Tagliare le zucchine rimanenti a cubetti.

Pulisci e lava le cipollotte e tagliale a rondelle sottili.

Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola. Rosola i cubetti di zucchina e le rondelle di cipollotto mescolando per circa 3 minuti. Condisci con sale e pepe.

Sfuma con il brodo vegetale e la panna e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti.

Mentre la zuppa sobbolle: taglia il pane toast a cubetti. Sbuccia e trita finemente l'aglio.

Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Rosola i cubetti di pane e l'aglio fino a doratura. Togli e lascia sgocciolare su carta da cucina.

Frulla bene le zucchine e le cipollotte nel brodo fino ad ottenere una consistenza liscia.

Aggiusta di sale, pepe e qualche goccia di salsa Tabasco a piacere.

Servi la zuppa in tazze o ciotole. Distribuisci i crostini all'aglio e le striscioline di zucchina sopra e servi con pepe misto.