Cubetti al limone

Fissare la carta da forno agli angoli con un cucchiaio di impasto, così non si sposterà.

Grattugiare solo la parte gialla: la pellicina bianca sotto è amara.

Lavorare sopra una ciotola in modo da poter raccogliere anche il succo che fuoriesce.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e spalmabile.

Con una spatola leggermente umida o una raschia si ottiene una superficie particolarmente liscia.

La superficie deve assestarsi e asciugarsi leggermente, senza scurirsi troppo.

Pulire di tanto in tanto un coltello grande e affilato per ottenere bordi più netti.

Aggiungere il succo di limone poco alla volta per evitare che la glassa risulti troppo liquida.

Per asciugarli, separare leggermente i cubetti in modo che non si attacchino tra loro.