Gelato al cioccolato bianco

Sciogliere il cioccolato bianco con 6 cucchiai di latte in un pentolino o a bagnomaria e mettere da parte.

Versare il resto del latte in una casseruola, aggiungere metà dello zucchero e portare a ebollizione mescolando.

Mentre il latte si scalda, sbattere le uova con lo zucchero rimanente in una ciotola finché il composto non diventa chiaro e denso.

Quando il latte bolle, versarlo a filo, lentamente e in modo uniforme, sul composto di uova mescolando continuamente.

Riversare il composto nella casseruola e, a fuoco basso, mescolare lentamente con un cucchiaio di legno finché la crema non si addensa abbastanza da velare il dorso del cucchiaio e lasciare una traccia visibile se si passa il dito attraverso la crema.

Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare bene il cioccolato bianco fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Raffreddare rapidamente il composto a bagnomaria freddo fino a quando non è freddo.

Far mantecare la massa fredda nella gelatiera secondo le istruzioni del produttore.