Tortillas fatte in casa

Con acqua tiepida l'impasto si lavora particolarmente facilmente.

Se l'impasto è troppo secco, aggiungere acqua a cucchiai; se è troppo appiccicoso, incorporare pochissima farina.

Il riposo rende l'impasto più elastico e facilita la stesura sottilissima.

Tenere le palline coperte per evitare che si asciughino.

Girare i dischi durante la lavorazione e infarinare solo il minimo necessario, così le tortillas non risulteranno farinose in padella.

Avvolgere le tortillas cotte in un panno da cucina pulito: così rimangono calde e flessibili.

Sono particolarmente buone con il chili con carne.