Parfait al torrone

Mettere uovo, tuorli e zucchero in una ciotola e montare per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Montare la panna a neve ben ferma.

Incorporare la panna montata a più riprese, sollevando delicatamente il composto di uova e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tritare finemente il torrone e incorporarlo delicatamente nella massa del parfait.

Foderare completamente uno stampo da plumcake o uno stampo Rehrücken con pellicola trasparente.

Versare la massa del parfait nello stampo preparato e livellare la superficie.

Mettere il parfait nel congelatore per almeno 3 ore, fino a quando sarà ben solidificato.

Sollevare il parfait dallo stampo aiutandosi con la pellicola, affettarlo e servirlo con frutta fresca o composta.