Tirtlen

Mescolare la farina tipo 1050 e la farina tipo 405, unire il sale e formare una fontana. Aggiungere l'olio e il latte intero e impastare tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formare una palla con l'impasto, coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Formare un lungo rotolo con l'impasto e tagliarlo in fette di circa 0,5 cm di spessore.

Stendere ogni fetta singolarmente con il mattarello molto sottile.

Sulla sfoglia stesa mettere, a piacere, circa 200 g di spinaci passati, 200 g di Topfen o 200 g di crauti. Coprire con una seconda sfoglia e premere bene i bordi tutt'intorno.

Scaldare abbondante olio in una casseruola o in una padella alta e friggere i Tirtlen a immersione fino a doratura, girandoli una volta.

Scolare i Tirtlen, lasciarli scolare su carta assorbente e servire caldi.