Tiramisù leggero

Cuocere un budino alla vaniglia con la polvere per budino, il latte (1,5% di grassi) e 40 g di zucchero secondo le istruzioni della confezione fino a ottenere un budino molto denso.

Coprire il budino direttamente sulla superficie e lasciarlo raffreddare completamente, poi conservarlo in frigorifero.

Lavorare il quark magro con il resto dello zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia e finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Mescolare brevemente il budino freddo e compatto per renderlo liscio e poi incorporarlo alla crema di quark.

Montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente alla crema.

Preparare un espresso forte, lasciarlo raffreddare e mescolarlo al brandy.

Foderare una teglia rettangolare con metà dei savoiardi e bagnarli con la miscela di espresso. Stendere metà della crema, coprire con i savoiardi restanti, bagnarli nuovamente e spalmare sopra la crema rimasta in modo uniforme.

Spolverare la superficie con poco cacao in polvere e lasciare riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore. Prima di servire, lasciarlo brevemente a temperatura ambiente.