Torta a strisce

La temperatura è importante per gli stampi da plumcake, affinché il dolce cuocia in modo uniforme e non si scurisca troppo velocemente.

Eliminare l'eccesso di farina scuotendo lo stampo, così non resteranno al dolce delle striature bianche.

Usare davvero il burro a temperatura ambiente – così l'impasto sarà più arioso e il dolce più soffice.

Incorporare completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Mescolare solo fino a che non si vedono più tracce di farina secca – un eccesso di lavorazione rende i dolci gommosi.

Se l'impasto al cacao risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte a piccole dosi finché entrambi gli impasti non hanno una consistenza simile.

Per un motivo più bello, sovrapporre leggermente gli strati al centro o passare una forchetta leggermente attraverso l'impasto alla fine.

Verso la fine fare la prova stecchino; se resta impasto umido, proseguire la cottura a intervalli di 5 minuti.

Sulla gratella il dolce si raffredda uniformemente e la base non rimane umida.