Gelato alla stracciatella

Mescolare accuratamente latte, panna, tuorli e zucchero in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale.

Far gelare la base nella gelatiera (capienza 1 l, ca. 600 g di liquido) o, in alternativa, versarla in una pirofila bassa e metterla nel congelatore fino a quando non si addensa visibilmente.

Quando il gelato inizia a rapprendersi, incorporare le scaglie di cioccolato e continuare a congelare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Riempire le coppette con il gelato stracciatella e servire decorato a piacere.