Panna all'uva spina

Le uve spina molto mature danno una purea più dolce e aromatica.

Secondo il gusto, aggiungere inizialmente meno zucchero e correggere alla fine.

Per una consistenza particolarmente cremosa, lavorare il quark fino a renderlo vellutato prima di aggiungere la purea.

Panna fredda e una ciotola raffreddata aiutano a montarla più velocemente.

Usare una spatola e movimenti ampi per incorporare e mantenere la crema soffice.

Tagliare le fragole poco prima di servire per mantenerle ben fresche.

Per un dessert particolarmente elegante, disporre la crema a strati nei bicchieri e terminare con le fragole.