Frittata di spinaci

Lavare il pomodoro e tagliarlo a fettine sottili.

Sbattere le uova, la farina di grano tipo 1050, il latte intero e gli spinaci scongelati e tritati in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.

Insaporire il composto con sale, pepe e noce moscata.

Scaldare un filo d'olio in una padella grande e versarvi il composto di spinaci.

Coprire con il coperchio e cuocere la frittata per circa 5 minuti, finché la parte inferiore è dorata.

Prima di girarla, distribuire le fette di pomodoro sulla superficie.

Girare la frittata e cuocere l'altro lato ancora per circa 5 minuti con il coperchio.

Servire calda.