Quadretti al cioccolato e arancia

Fissare la carta da forno agli angoli con piccoli fiocchi di burro, così non scivola durante la stesura.

Usare il burro veramente a temperatura ambiente per ottenere più rapidamente un composto soffice.

Di tanto in tanto raschiare i bordi della ciotola con una spatola in modo che tutto si amalgami uniformemente.

Passare brevemente il candito d'arancia nella farina, così si distribuirà meglio nell'impasto.

Prima amalgamare con una piccola parte del latte e poi aggiungere il resto per ottenere una crema particolarmente liscia.

Mescolare solo il tempo necessario affinché i quadretti rimangano teneri.

Con una spatola leggermente inumidita o il dorso di un cucchiaio è più facile livellare l'impasto.

Verso la fine fare la prova stecchino: sullo stecchino dovrebbero restare solo poche briciole umide.

Meglio sfilare il dolce con la carta da forno dalla teglia e far raffreddare su una gratella, così non trattiene umidità.

Tagliare con un coltello grande e affilato e pulire la lama di tanto in tanto per ottenere bordi netti.

È perfetto un leggero spolvero di zucchero a velo o una glassa al cioccolato con scorza d'arancia.