Torta al cioccolato

Preparare già ora lo stampo da plumcake, così l'impasto potrà essere infornato rapidamente.

Setacciare brevemente farina e cacao per ottenere un impasto senza grumi.

Gli ingredienti a temperatura ambiente si montano più facilmente.

Mescolare solo quanto basta fino a omogeneità, per mantenere il dolce soffice.

In alternativa rivestire lo stampo con carta forno: il dolce si estrae più facilmente.

Verso la fine fare la prova stecchino: dovrebbero restare solo poche briciole umide.

In questo modo la mollica si assesta e il dolce si rompe meno quando lo si sforma.

Sulla griglia l'umidità può evaporare, così la superficie non resta appiccicosa.

La copertura al cioccolato mantiene il dolce più a lungo umido, soprattutto se conservato ben avvolto.