Mousse al cioccolato veloce

La gelatina deve essere completamente coperta dall'acqua per ammorbidirsi in modo uniforme.

Lasciare l'acqua a leggero sobbollire e fare attenzione che né acqua né vapore entrino in contatto con il cioccolato.

Con panna ben fredda e una ciotola fredda la panna monta più rapidamente e risulta più stabile.

Il composto è pronto quando risulta visibilmente più chiaro e cremoso.

Il cioccolato deve essere abbastanza caldo da sciogliere la gelatina, ma non così caldo da far separare il composto.

Per evitare grumi versare il cioccolato a filo sottile mescolando continuamente.

Usare una spatola e mescolare con movimenti delicati finché non si vedono più striature di panna.

Adagiare la pellicola direttamente sulla superficie per evitare la formazione della pellicina.

Per una porzionatura pulita lasciare raffreddare la mousse completamente prima di servire.

Frutti di bosco o spicchi d'arancia si abbinano particolarmente bene con il cioccolato fondente.