Barchette

Togliere la pasta sfoglia dal congelatore e farla scongelare finché diventa morbida e maneggevole. Preriscaldare il forno a 200 °C, modalità ventilata.

Tritare finemente il basilico. Tagliare a dadini sottili il prosciutto cotto, il prosciutto crudo e il pomodoro.

Mescolare la panna acida e la passata di pomodoro in una ciotola, unire gli ingredienti a dadini e il basilico e aggiustare di sale e pepe.

Stendere leggermente le sfoglie su una spianatoia leggermente infarinata e ritagliarle in quadrati di dimensione uniforme.

Distribuire un po' di ripieno al centro di ogni quadrato e piegare il bordo da due lati uno sull'altro per ottenere la tipica forma a barchetta. Sbattere il tuorlo con 1 cucchiaio di latte e spennellare le barchette.

Cuocere le barchette per 20–25 minuti, finché sono dorate. Poi farle raffreddare su una griglia per dolci.