Muffin alla vaniglia morbidi

Preriscalda il forno a 150 °C con ventilazione e prepara una teglia per muffin con i pirottini.

Sbatti le uova con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale in una ciotola fino a ottenere una massa cremosa e montata.

Incorpora l'olio di mais e la polvere per budino alla vaniglia mescolando brevemente ma accuratamente.

Mescola la farina, il lievito in polvere e l'amido di mais e incorpora il composto all'impasto solo brevemente.

Riempi i pirottini con l'impasto, preferibilmente fino a circa due terzi.

Cuoci i muffin per circa 25 minuti.

Lascia riposare i muffin per 5 minuti, poi sformatali e falli raffreddare completamente su una gratella.