Torta Sacher

Preriscaldare il forno a 150°C. Imburrare uno stampo a cerniera (26 cm) e spolverarlo con farina.

Separare le uova. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

Montare gli albumi a neve ben ferma.

Montare i tuorli con il burro morbido, lo zucchero a velo e il cioccolato fuso fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare alternando la farina e gli albumi a neve, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto nello stampo preparato e cuocere per circa 45 minuti.

Lasciare riposare la torta 10 minuti, sformarla e dividerla orizzontalmente a metà.

Spalmare la marmellata di albicocche sulle superfici di taglio, ricomporre la torta e ricoprirla anche lateralmente con la marmellata.

Lasciare asciugare leggermente lo strato di marmellata e poi ricoprire la torta con la glassa al cioccolato.