Insalata russa

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti solo dopo che si sono raffreddate; in questo modo restano più sode e non diventano farinose.

Cuocere le carote solo il tempo necessario perché risultino morbide ma ancora tagliabili.

Cubetti di dimensione uniforme assicurano che l'insalata abbia sapore omogeneo.

Più gli ingredienti sono asciutti, più la maionese rimane cremosa e meno l'insalata risulta acquosa.

Asciugare leggermente i capperi prima di tritarli, così sono più facili da tagliare.

Aggiungere la maionese poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Dopo il riposo, assaggiare di nuovo e correggere di sale e pepe, perché patate e piselli possono assorbire parte del condimento.