Composta di frutti rossi

Lavare la frutta mista e lasciarla scolare.

Tagliare a pezzetti fragole e pesche; lasciare intere ribes, lamponi e mirtilli. Mettere da parte alcuni frutti particolarmente belli.

Mescolare l'amido di mais con un goccio di succo di frutta freddo e chiaro fino a ottenere una pastella liscia.

Mettere le restanti frutte in una pentola con zucchero, zucchero alla vaniglia e il succo di frutta rimanente e portare brevemente a ebollizione, senza far disfarsi la frutta.

Versare l'amido sciolto nella pentola mescolando e riportare la composta a breve bollore finché non si addensa leggermente.

Incorporare i frutti messi da parte e versare la composta in coppette di vetro sciacquate con acqua fredda.

Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero a riposare. Al momento di servire guarnire con 1 cucchiaio di yogurt alla vaniglia o panna montata semi-ferma.