Strudel di quark con ciliegie e mele

Versare la farina e il sale in una ciotola capiente.

Sbattere l'uovo, il burro liquido e l'aceto insieme e aggiungerli alla farina.

Con una forchetta (o con le mani) impastare il tutto incorporando poco per volta circa 50 ml di acqua tiepida, fino a ottenere un impasto.

Impastare energicamente a mano per almeno 10 minuti, fino a quando l'impasto è liscio ed elastico.

Sbattere più volte l'impasto sul piano di lavoro, poi formare una palla e spennellarla leggermente tutto intorno con olio.

Far riposare la palla di impasto sotto una ciotola riscaldata per circa 30 minuti.

Per il ripieno lavare e denocciolare le ciliegie. Sbucciare le mele e grattugiarle grossolanamente.

Mescolare ciliegie e mele con lo zucchero e il succo di limone.

Mescolare il quark con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia.

Stendere l'impasto a rettangolo su una superficie leggermente infarinata, trasferirlo su un canovaccio spolverato di farina e spennellarlo sottilmente con olio.

Inserire i palmi sotto l'impasto e allargarlo lentamente fino a quando si intravede il motivo del canovaccio.

Preriscaldare il forno a 150 °C, modalità ventilata.

Distribuire il composto di frutta sull'impasto steso e spalmare il quark sopra, lasciando tutt'intorno un bordo di circa 2 cm libero.

Ripiegare i bordi verso l'interno, arrotolare lo strudel delicatamente aiutandosi con il canovaccio e posizionarlo con la chiusura verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.

Sbattere latte e uovo e spennellare lo strudel con questa miscela.

Cuocere lo strudel per circa 30 minuti, fino a doratura.