Crema di uova alla polacca

Le uova dovrebbero essere completamente raffreddate, così i tuorli si staccano più facilmente.

Più li tagli finemente, più la crema risulterà cremosa e spalmabile.

Strizzare bene il liquido in eccesso in modo che la crema non diventi acquosa.

Per un sapore di aglio più delicato, lasciare riposare l'aglio schiacciato per 1–2 minuti.

Usando una forchetta o una piccola frusta la crema al tuorlo risulterà più liscia.

Aggiungere l'erba cipollina solo all'ultimo, così resterà più fresca e aromatica.

Mescolare brevemente prima di servire e aggiustare di sale o pepe se necessario.