Pizza ai funghi

Una teglia ben preriscaldata o una pietra refrattaria garantisce una base più croccante.

Condire la salsa con parsimonia, perché il condimento aggiunge ulteriore sapore.

Se l'impasto è appiccicoso, aiuta un po' di semola rimacinata o farina sotto l'impasto.

Lasciare un piccolo bordo libero in modo che la pizza possa gonfiarsi bene.

Se la mozzarella è molto acquosa, lasciarla sgocciolare brevemente o tamponarla con carta da cucina.

Non tagliare i funghi freschi troppo spessi, così cuociono meglio nel breve tempo di cottura.

I tempi di cottura possono variare a seconda del forno e dello spessore dell'impasto: controllare dopo circa 12 minuti.