Calzone

Se preferisci una salsa più vellutata, frulla brevemente con il frullatore a immersione.

L'impasto si stende più facilmente se è a temperatura ambiente.

Lascia il bordo leggermente più spesso, così la calzone si chiude meglio.

Scola bene i funghi in scatola per evitare che il ripieno diventi acquoso.

Se necessario, spennella leggermente il bordo con acqua: così si sigilla meglio.

Con una teglia o una pietra refrattaria preriscaldata il fondo risulterà più croccante.

Chi vuole può servire la salsa a parte: così la calzone resta più croccante a lungo.