Pizza agli asparagi

Se la salsa è molto liquida, scolarla brevemente o farla addensare per qualche minuto, così la base risulterà più croccante.

Lasciare liberi 1–2 cm al bordo, così la crosta potrà gonfiarsi meglio.

Asciugare brevemente la mozzarella dalla sua salamoia, così la pizza non risulterà acquosa.

Per gli asparagi freschi, pelare leggermente a seconda dello spessore e rimuovere le estremità legnose; gli asparagi in scatola vanno ben scolati.

Una pietra refrattaria preriscaldata o una teglia calda garantiscono una base extra croccante.

Alla fine, attivare brevemente il grill se desideri una maggiore doratura sul formaggio.