Burro ai funghi

Sbucciate la cipolla e tagliatela a piccoli dadini.

Scaldate 1 cucchiaio di burro in una padella e fate appassire la cipolla a fuoco medio finché non diventa trasparente.

Pulite i funghi, tritateli molto finemente e aggiungeteli in padella.

Rosolate i funghi con la cipolla circa 5 minuti, finché il liquido è per lo più evaporato, poi salate e pepate.

Mettere il burro morbido in una ciotola e montarlo con lo sbattitore fino a ottenere una consistenza spumosa.

Lasciate intiepidire leggermente il composto di funghi, poi incorporatelo al burro insieme al rosmarino finemente tritato e assaggiate.

Formate il burro ai funghi a forma di rotolo o mettete in una ciotolina, coprite e lasciate raffreddare in frigorifero fino a che rassoda.