Girelle alla marmellata di prugne

In una ciotola capiente mescolare la farina, il lievito secco, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.

Aggiungere la margarina sciolta, l'uovo (o le uova) e il latte tiepido e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia circa di volume.

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato (200 °C statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Lavorare brevemente l'impasto e stenderlo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo di circa 35 × 45 cm.

Spalmare generosamente la marmellata di prugne sull'impasto e arrotolare strettamente partendo dal lato corto.

Tagliare il rotolo con un coltello affilato in fette di circa 1,5 cm di spessore, disporle sulla teglia e spennellarle con l'uovo sbattuto.

Cuocere gli involtini alla marmellata di prugne per 15–20 minuti fino a che non sono dorati, quindi lasciarli raffreddare brevemente.