Panna cotta alle fragole

Prima di aggiungerlo, raschiare il baccello con il dorso del coltello ed utilizzare sia i semi sia il baccello in cottura.

Durante la cottura mescolare regolarmente per evitare che si attacchi e per far sì che l'agar-agar addensi in modo uniforme.

Non far raffreddare completamente, altrimenti la massa non scorrerà più bene negli stampini.

Sciaquare gli stampini con acqua fredda prima di riempirli: così la panna cotta si staccherà più facilmente quando la sformerete.

Meglio lasciarla rassodare per 3–4 ore (o tutta la notte) in modo che si possa sformare in modo netto.

Per un coulis particolarmente fine, passare il purè attraverso un colino.

Al posto delle fragole si possono usare anche altre bacche (ad es. lamponi surgelati o mix di frutti di bosco), oppure salsa al caramello o al cioccolato.