Crema di olive

Scolare le olive e metterle nel mixer insieme al feta a cubetti, agli spicchi d'aglio e a un filo d'olio d'oliva.

Frullare brevemente e, di tanto in tanto, raccogliere la massa dai bordi verso il basso, finché non si ottiene una crema liscia e spalmabile.

Aggiustare di sale e pepe e, se necessario, amalgamare un altro po' di olio d'oliva per ottenere una consistenza più morbida.

Servire la crema di olive o trasferirla in un barattolo pulito.