Torta alle Nocciole

Preriscaldare il forno a 170 °C ventilato (180 °C forno statico).

Tritare finemente le nocciole e il cioccolato al latte nel tritatutto.

Separare le uova e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, facendo cadere a pioggia 2 cucchiai di zucchero.

Lavorare il burro morbido con il resto dello zucchero fino a ottenere una crema.

Incorporare i tuorli uno alla volta alla crema di burro.

Aggiungere il composto di nocciole e cioccolato tritato e mescolare.

Unire gli albumi montati in 2–3 volte con movimenti delicati fino a ottenere un impasto omogeneo.

Foderare il fondo di una tortiera da 26 cm con carta da forno o imburrare e infarinare la teglia, poi versare il composto e livellare.

Cuocere nel forno preriscaldato per 35–40 minuti e controllare con la prova dello stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare.