Croccante di nocciole

Lasciare sciogliere lo zucchero in una pentola a fuoco medio finché non è completamente liquido.

Aggiungere le nocciole tritate allo zucchero fuso e tostare immediatamente mescolando continuamente.

Continuare a mescolare e tostare fino a quando le noci non si attaccano più tra loro e sono uniformemente rivestite di caramello.

Versare subito il croccante su una teglia oliata e stenderlo in uno strato sottile.

Lasciare raffreddare completamente il croccante fino a quando non è duro.

Grattugiare il croccante raffreddato con una grattugia fino alla grandezza desiderata.